Džemmi täitmise masin

Džemmi tootmine

Džemm - toode, mis on valmistatud küpsetest, värsketest, dehüdreeritud, külmutatud või varem pakendatud puuviljadest, sealhulgas puuviljamahladest, puuviljamahlast, puuviljamahlakontsentraadist või kuivadest puuviljadest, keetes selle tükid või viljaliha või püree toiteainetega magusainetega, nimelt suhkru, dekstroosi, invertsuhkru või vedel glükoos sobiva konsistentsini. See võib sisaldada ka puuviljatükke ja muid toodete jaoks sobivaid koostisosi. Seda võib valmistada mis tahes sobivast puuviljast, üksikult või koos. Sellel peab olema algse (te) vilja (de) maitse, ilma põletatud või ebameeldiva maitse ja kristalliseerumiseta.

Millised on moosi tootmise sammud?

Kontrollimine

Džemmi valmistamiseks saadud küpsed kindlad puuviljad sorteeritakse ja sorteeritakse vastavalt nende värvile, meeleelundusele. Riknenud viljad eemaldatakse partiist. Seda saab teha käsitsi korjamise, värvisorteerijate abil.

Pesemine

Puuviljade tõhusaks pesemiseks võib vees kasutada 200 ppm kloori. Ph ja temperatuur tuleks säilitada, et puuviljad ei kahjustaks ega muljuks. Kallur- ja pihustipesureid saab kasutada tööstuses.

Koorimine

Puuvilju saab käsitsi koorida, nagu tsitruseliste ja õunte puhul, tööstuses kasutatakse tavaliselt mehaanilisi koorijaid ja lõiketerasid sisaldavaid automatiseeritud koorimismasinaid. Mõned puuviljad ei vaja koorimist. Kõva sisekivi sisaldavates puuviljades sängitamine toimub ükshaaval.

Pulpimine

Viljastamine toimub seemne ja südamiku osa eemaldamiseks. Turul on puuviljade jaoks saadaval mitmesuguseid pressimismasinaid, näiteks mangod, virsikud, tomatid, banaanid, marjad jm.

Sõela ja rootori vahelist pilu saab reguleerida erinevat tüüpi ja erineva kvaliteediga materjalide valmistamiseks

Suhkru lisamine

Puuvilja viljalihale / mahlale lisatakse vajalik kogus suhkrut ja pektiini. Vajadusel saab vett lisada. Suhkur seostub veemolekulidega ja vabastab pektiini ahelad, moodustades nende võrgu. Kui lisate rohkem pektiini, saadakse kõvem moos ja suhkru tarbimine võib selle kleepuvaks muuta.

Keeb

Keetmine on moosi valmistamisel kõige olulisem samm, mis nõuab palju rohkem kannatlikkust.

Pärast ülalnimetatud segu kuumutamist peame ootama, kuni suhkur lahustub. Aeglaselt täidab kogu ruum puuviljalõhna ja moosi pinnale võib moodustuda selline võrgustik nagu pektiinid, vahune saast; see on normaalne ja selle saab eemaldada, lisades pisut võid (umbes 20 g), et pindpinevust kaotada, või koorides selle lusikaga maha, kuni segu jahtub

Sidrunhappe lisamine

Täpsustatud kogus sidrunhapet lisatakse ise keetmise ajal. Kuumutame segu temperatuurini 105 ° C või 68–70% tss, et tagada moosi õige seadmine. Lehtede testi saab teha ka ummistuse kontrollimiseks.

Lehttesti - lusika sisse võetakse ja keedetakse väike osa moosist ning keedetakse natuke ja lastakse tilkuda, kui toode langeb lehe või helvestena, moos tehakse täiuslikuks, vastasel juhul jätkatakse keetmist

Täitmine purkidesse

Džemm täidetakse kuumalt steriliseeritud purkidesse kolbpumba täiteainetega, metallkorgid surutakse purkidele vaakumkorgiga, lastakse läbi jahutustunneli jahtuda ja lõpuks kantakse silt purkidele. Moosipurkide valmistamine levitamiseks. Ettevõtted võivad oma keediseid müüa otse klientidele või jaemüüjatele.

Ladustamine

Konserveeritud moosi tuleks hoida jahedas, kuivas kohas, päikesevalguse eest kaitstult.
Konserveeritud moosi kõlblikkusaeg on umbes aasta.

See on tehtud!

See suhkru ja puuviljade segu võib maitsta hämmastavalt ning saate seda kasutada iga igava retseptiga, et muuta see maitsvaks jumalikuks

Kuidas saada oma toote jaoks sobiv pakend ja täpne masin?

Puhastamine ja kasutusmugavus: need on peamised omadused, millele täitemasin peab moosi pakendamisel vastama.
Teie vajadustele parima masina leidmiseks kaaluge järgmisi tooteomadusi:

Toode

Mis on viskoossus? Mis on tootmisvõimsus? Kas on tükke? Kas see on kuum pakitud?

Keskkond

Kus masin asub? Elektrit on vaja? Elektritarbimine? Milliseid puhastus- ja hooldusprotsesse on vaja? Kas see vajab õhukompressorit?

Katmise omadused

Millist korki on vaja? Kruvida, vajutada või keerata kinni? Kas masin on automaatne või poolautomaatne? Kas see nõuab varruka kokkutõmbumist? Kas see nõuab soojusisolatsiooni, induktsioonkuumutamist?